在餐饮界这片广阔天地里,有一位散发着别样光彩的大厨,他就是王长林。王长林于 1971 年 8 月出生,虽然只有高中学历,可他对中餐烹饪满怀热爱且无比执着,也正因如此,在餐饮领域收获了极为亮眼的成绩。
2007 年时,王长林凭借高超的厨艺荣获国家级一级技师称号,这一荣誉是对他专业技能的有力肯定,也让他在烹饪界站稳了权威地位。
王长林常常现身各类烹饪大赛,多次担当重要赛事的评委。早在 2004 年,他就出任了北京搜厨美食争霸大赛以及北京国际烹饪大赛的评委,秉持着专业、公正的态度为行业筛选优秀人才。到了 2024 年,他又获邀成为北京烹饪大赛的评委,靠着专业的眼光以及对美食的深刻领悟,持续助力烹饪行业不断发展,也成了众多厨师敬仰的榜样。
不仅厨艺精湛,王长林在餐饮管理方面也有着出众的才能。2007 年,他获评现代餐饮营养师,能为食客的健康饮食保驾护航。2008 年,还荣获北京劳动协会评委新时代酒店管理人称号,这进一步彰显了他在酒店管理方面的出色能力。
再来看看王长林的工作履历,那可谓是既丰富又充满成就。从 2011 年至 2017 年,他在内蒙惠友大酒店担任餐饮总监,把起初仅 200 平米的店面一步步发展起来,陆续开了八家分店,最终打造出面积最小为 7000 平米的宴会酒店,最大面积达 26000 平米且带有 12 个大型宴会厅的五星级标志性餐饮场所,实现了企业的华丽蜕变,在当地餐饮界留下了一段传奇佳话。
2017 年,王长林带着创业的梦想,创立了内蒙古厨煌餐饮,尽管后来受疫情冲击最终关闭了,但这一过程充分体现了他敢于开拓、勇于尝试的精神。之后,他担任鄂尔多斯市康和人家餐饮集团有限公司餐饮总监,管理着涵盖中餐、旅游、住宿、商超等业务的 21 家店面,展现出很强的统筹协调与管理能力。而当下,他在北京健坤餐饮集团有限公司担任区域经理,负责北京、河南、安徽三个省的项目监管工作,继续在更大的舞台上展现自己的才华。
在平常的工作里,王长林一直用高标准来要求自己,不放过任何细节。他会依据酒店餐厅的具体情况和需求,用心制定菜单与厨房菜谱,保证菜品的质量。同时,他还会建立完备的厨房规程以及岗位责任制,确保厨房工作能高效且有序地开展。而且在原料环节,从订购计划、进货质量,到储存管理、成本控制,他都会亲力亲为,为企业的平稳运营和可持续发展筑牢根基。
另外,王长林很擅长结合不同季节和节日去推出时令活动,以此提升酒店的营收,扩大品牌知名度。在团队管理方面,他倡导管理军事化、制度人性化,推行 “一帮一,一带一” 的管理办法,重视团队建设,打造出了一支支团结协作、积极向上的优秀团队。
王长林从基层厨师一路成长为行业精英,凭借着对烹饪事业的热爱、不懈追求,以及在专业成就、企业管理等诸多方面的卓越表现,已然成为餐饮行业的杰出代表。他的经历激励着更多厨师和餐饮从业者在追逐美食与梦想的道路上奋勇向前,为餐饮行业的持续发展不断增添动力。
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